Ammoníum bíkarbónat er að baka gos

Ammoníum bíkarbónat

Leifar í íkveikju: minna en eða jafnt og 0. 05%

Raka: minna en eða jafnt og 0. 1%

Forrit: súrdeigefni (smákökur, kex), pH eftirlitsstofn.

Geymsla: innsigluð, þurr (<30°C), avoid contact with acids.

Það er almennt notað við framleiðslu á kexi og kexum vegna sterkra súrdeigs eiginleika þess og getu til að framleiða létt, skörp áferð. Það brotnar hratt niður við bökunarhita í koltvísýring og ammoníak, án þess að skilja eftir neina leifar. Þetta er tilvalið fyrir þunnt deigafurðir, þar sem ítarleg uppgufun ammoníaks er tryggð. Það eykur rúmmál og yfirborðs sléttleika meðan varðveita bragðið. Mörg bakarí í atvinnuskyni eru hlynnt því að elta gos þegar búið er að gera þurrt bakaðar vörur til að forðast basískt eftirbragð og ná hreinum bitum.

Takk fyrir heimsóknina og fagna góðri fyrirspurn!

maq per Qat: Ammoníum bíkarbónat er að baka gos, Kína ammoníum bíkarbónat er að baka gosframleiðendur, birgjar, verksmiðju