Ammoníak bíkarbónat í matvælum

Ammóníum bíkarbónat

Matar-ammoníumbíkarbónat er hvítt kristallað duft með lélegan hitastöðugleika, brotnar niður við um 60 gráður. Það gleypir auðveldlega raka og kökur í röku umhverfi og losar hægt og rólega ammoníakgas. Helsta einkenni þess er basískt eðli í vatni, sem gerir hröð viðbrögð við hita eða sýru til að mynda ammoníak og koltvísýringslofttegundir. Þessi eiginleiki gerir það að verkum að það er víða notað sem hraðvirkt-súrdeig í matvælaiðnaðinum.

Það er mikið notað sem súrefni í matvælaiðnaðinum, sérstaklega fyrir þunnt, þurrt bakaðar vörur eins og kex og smákökur. Ólíkt lyftidufti, brotnar það alveg niður við hitun, losar koltvísýring og ammoníak gas. Þetta skapar létta, gljúpa áferð án þess að skilja eftir sig bragð þar sem lofttegundirnar losna alfarið úr flötu vörunum.

Þakka þér fyrir heimsókn þína og fögnum góðri fyrirspurn þinni!

maq per Qat: ammoníak bíkarbónat í matvælum, Kína ammoníak bíkarbónat í matvælaframleiðendum, birgjum, verksmiðju