Ammoníak bíkarbónat bakstur

Ammóníum bíkarbónat

Ammóníumbíkarbónat er hvítt kristallað fast efni með ammoníak lykt. Það er leysanlegt í vatni en brotnar auðveldlega niður við hitun og losar það ammoníak og koltvísýring. Þetta efnasamband er óstöðugt í röku lofti og súrum aðstæðum og nýtist því sem súrefni.

Einstök virkni ammóníumbíkarbónats felst í kraftmikilli og hröðu þenslu sem það veitir við bakstur. Ólíkt hægara-lyftardufti, þá á sér stað fljótleg gaslosun þess áður en uppbygging vörunnar sest. Þetta skapar mjög loftað, opið innra skipulag með einkennandi skörpum „smelli“ og lágum þéttleika. Erfitt er að ná þessari ákveðnu áferð með öðrum súrdeigsefnum, sem gerir hana ómissandi fyrir hefðbundnar uppskriftir af piparkökum, laufakexum og öðru bökuðu snarli sem krefjast viðkvæms, glasa-eins og stökkt.

Þakka þér fyrir heimsókn þína og fögnum góðri fyrirspurn þinni!

maq per Qat: ammoníak bíkarbónat bakstur, Kína ammoníak bíkarbónat bakstur framleiðendur, birgjar, verksmiðju